• Thứ sáu 26/04/2019 21:42

Những đối tượng không nên ăn dưa muối, cà muối

Dưa muối, cà muối là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình nhất là trong dịp Tết. Tuy nhiên dưa chua, cà muối cùng được khuyến cáo là không tốt cho sức khoẻ, nhất là với nhóm người dưới đây.

Theo các bác sĩ thì giá trị dinh dưỡng trong cà và dưa muối không nhiều, chỉ chứa một ít vitamin, đạm và đường bột.

Nhiều người nghĩ dưa, cà muối có nhiều men vi sinh tốt cho sức khỏe. Thực tế những loại rau củ quả để muối thường nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic gây bệnh và ký sinh trùng. Kể cả khi món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn cũng không nên ăn quá nhiều và liên tục.

Ngày Tết dưa chua, cà muối sẽ được rất nhiều gia đình tận dụng làm món ăn chống ngán, tuy nhiên không phải ai cũng ăn được món này. Dưới đây là danh sách những người không được ăn dưa muối, cà muối.

nhung doi tuong khong nen an dua muoi ca muoi

Những nhóm người không nên ăn dưa chua, cà muối:

Bị bệnh về tiêu hóa

Những người có đường tiêu hóa kém ăn các món muối chua dễ mắc bệnh truyền nhiễm như tiêu chảy, lỵ trực khuẩn, tả, thương hàn. Người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế ăn khi cảm thấy có kích thích tại vùng thượng vị. Lý do là nồng độ axit cao trong món ăn làm tổn thương niêm mạc dạ dày gây bệnh viêm mạn tính hoặc loét dạ dày.

Cao huyết áp

Muối làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, gây co mạch dẫn đến tăng huyết áp và nguy cơ cao xuất hiện nhiều biến chứng cho người bệnh.

Suy thận

Khi bị suy thận, các chức năng đào thải độc tố của thận giảm. Người bệnh ăn mặn sẽ bị tăng huyết áp, giữ nước gây phù, tăng cân ảo, ảnh hưởng tới các thuốc điều trị. Do đó, người bệnh thận nên ăn hạn chế muối và các loại dưa, cà muối.

Đau dạ dày

Không cần tuyệt đối gạt dưa cà muối ra khỏi thực đơn, nhưng những người bị dạ dày cũng nên hạn chế món ăn này nếu nhận thấy có kích thích tại vùng thượng vị.

Khi bị viêm dạ dày cấp, người bệnh có biểu hiện đau vùng thượng vị dữ dội, cồn cào, nóng rát, khó tiêu, ợ hơi, ợ chua, buồn nôn, hoặc nôn nhiều, miệng hôi, sốt 39 – 40 độ C, thường kèm theo viêm ruột, tiêu chảy…

Bên cạnh việc dùng thuốc theo đúng chỉ định, bác sĩ khuyến cáo, người bệnh cần lưu ý ngừng ngay việc sử dụng các chất gây tổn thương niêm mạc dạ dày để bảo vệ niêm mạc dạ dày, dùng những thức ăn giảm tiết dịch vị, giảm tác dụng của acid tiết ra lên niêm mạc dạ dày để tránh tái phát do niêm mạc bị phá hủy liên tiếp dẫn đến viêm mạn tính hoặc loét dạ dày.

Phụ nữ mang thai

Dưa muối xổi, nitrit kết hợp với các gốc amin trong thịt, cá... để tạo thành nitrosamin, một trong những chất gây ung thư. Nếu bà bầu ăn nhiều sẽ không tốt cho thai nhi .

Nếu quả cà, rau cải đã bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật, dụng cụ muối bị nhiễm bẩn, hoặc có dùng chất phụ gia chống thối (chống tạp khuẩn lên men thối) quá liều lượng quy định khi muối… thì khi đó món cà muối, dưa muối sẽ trở thành món ăn vô cùng độc hại, không chỉ phụ nữ mang thai mà mọi người cũng cần tránh ăn.

Người mới ốm dậy

Theo Đông y, cà pháo có tính hàn (thậm chí rất hàn), vì vậy kiêng dùng đối với người hư hàn, thận trọng khi phối hợp với các thức ăn hàn, nên ăn kèm các gia vị có tính ôn như: tỏi, ớt, sả… người mới đau dậy, suy nhược không nên ăn cà, cà không nên ăn sống.

Khi cơ thể vừa mới khỏi bệnh, hoặc đang bị bệnh (cảm, tiêu chảy…) ăn cà, bệnh sẽ nặng hơn.

Ăn dưa, cà muối thế nào để tốt cho sức khoẻ?

Để dưa, cà muối không trở thành “thủ phạm” gây hại cho sức khỏe, các chuyên gia tư vấn, đối với dưa muối, nên để khi dưa có màu vàng, có mùi thơm thì mới ăn.

Trong trường hợp mua dưa muối bên ngoài, cần quan sát xem dưa được muối trong dụng cụ như thế nào, có đảm bảo vệ sinh hay không. Tránh mua dưa bị khú, có mùi lạ và màu bị xỉn. Theo nghiên cứu, khi dưa muối bị khú, nổi váng trắng thì lượng Nitrit sẽ tăng cao trở lại.

Trước khi muối dưa, phải rửa nguyên liệu và các dụng cụ để muối thật kỹ. Tốt nhất nên ngâm rau trong nước muối để tăng khả năng diệt khuẩn.

Cần tạo môi trường lên men tốt và giữ gìn vệ sinh trong quá trình muối dưa, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại.Đối với cà muối, một “nguyên tắc” cần lưu ý là không ăn cà muối xổi khi chúng chưa đủ độ “chín” và vẫn còn cảm giác ngái trong miệng khi ăn. Bởi lẽ, chúng sẽ gây ngứa trong miệng, hơn nữa việc ăn nhiều cà muối như vậy sẽ tăng nguy cơ gây ung thư vòm họng.

Bên cạnh đó, với các loại cà nén hoặc muối chua, không nên ăn cà đã bị nổi váng vàng hoặc nấm đen.

Đây là dấu hiệu xuất hiện các vi khuẩn nấm độc hại (thường là nấm aspergilus flavor). Loại nấm này sản sinh ra một loại độc tố có tên là aflatocin. Theo nghiên cứu thì về lâu dài aflatocin có thể gây bệnh ung thư gan, tim, phổi và sản sinh ra một số chất độc hại khác.

Vì vậy, tốt nhất nên muối dưa, cà bằng vại gốm, sành hoặc sứ nhưng chọn loại không có nhiều hoa văn lòe loẹt. Hoặc có thể muối cà bằng nhựa màu trắng, có độ bền và độ dẻo, sản xuất từ nhựa PVC, đảm bảo chất lượng an toàn.

Tuyệt đối không nên ăn cà muối xổi, dưa muối chưa “chín” hay ăn cà muối với mắm tôm, sẽ tạo điều kiện thuận lợi để sản sinh ra độc tố nitrosamine, tăng cao nguy cơ ung thư dạ dày.

nhung doi tuong khong nen an dua muoi ca muoi Trà xanh có tác dụng gì? Những ai không được dùng trà xanh?

Trà xanh có tác dụng gì? Những người nào tuyệt đối không được uống nước trà xanh? Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây ...

nhung doi tuong khong nen an dua muoi ca muoi Lá vối có tác dụng gì? Những ai không được uống lá vối?

Lá vối có tác dụng gì? Những ai phải kiêng lá vối là băn khoăn của rất nhiều người.

nhung doi tuong khong nen an dua muoi ca muoi 5 dấu hiệu nhận biết ung thư tuyến giáp sớm nhất, chị em không nên bỏ qua

Nếu được phát hiện sớm, ung thư tuyến giáp là một trong những dạng ung thư dễ chữa trị nhất.

Hà Vân
Hà Vân
https://suckhoeonline.vn/

Tin liên quan

Tin mới hơn

siro cho tre bieng an dung nhu the nao cho dung

Siro cho trẻ biếng ăn: Dùng như thế nào cho đúng?

Trẻ biếng ăn là điều khiến các bậc cha mẹ khổ sở nhất. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để cải thiện tình trạng biếng ăn ở trẻ thì siro cho trẻ biếng ăn là một giải pháp hoàn hảo. Sản phẩm kích thích ăn uống, tăng sức đề kháng và giúp cơ thể phát triển ổn định theo lứa tuổi.

siro an ngon giai phap giup tre bieng an tot nhat

Siro ăn ngon: Giải pháp giúp trẻ biếng ăn tốt nhất?

Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên, để cải thiện tình trạng trên các bậc phụ huynh có thể tìm đến giải pháp là siro ăn ngon tiêu hóa khỏe. Sản phẩm có khả năng khắc phục hiệu quả chứng biếng ăn ở trẻ.  

nhung hieu nham khong dang co khi dung vitamin c tang suc de khang

Những hiểu nhầm không đáng có khi dùng vitamin C tăng sức đề kháng

Vitamin C không hề xa lạ nhưng không phải ai cũng biết đầy đủ về nó, đặc biệt là trong việc dùng Vitamic C tăng sức đề kháng cho những đối tượng khác nhau, thể trạng sức khỏe và hoạt động hàng ngày khác nhau.

nhung chuyen hai huoc ve tre day thi bo sung vitamin c

Những chuyện hài hước về trẻ dậy thì bổ sung vitamin C

Vitamin C đóng góp không nhỏ vào việc giúp các chất khác thúc đẩy quá trình chuyển hóa thành các vi chất có lợi cho sự phát triển. Vì thế, bổ sung vitamin C là việc cần thiết nhằm tránh làm gián đoạn các hoạt động trao đổi chất ở tuổi dậy thì.